今までは…
「レトルトで良くね？」
ってな感じで、豆腐とネギ以外は外に頼っていたのですが…。
調味の部分も自分で作ろうぜ！(｀・ω・´)
となった今では、色んなサイトのレシピにお世話になっていますw
最初の内は、レシピの通りの調味料を計って作るのですが。
数回やっていく内に感覚重視になっていくのが面白いんですよねw
で、今回のお題。
麻婆豆腐と麻婆春雨はどう作るか？です^ ^
最近では、このサイトのレシピを参考にしています。
麻婆豆腐のレシピ/最小限の材料で美味しく！：白ごはん.com
味噌ベースで麻婆って、全然予想つかなかったんですが(今までは豆板醤を使ってた)、これがなかなかに旨し！！
豆板醤なんですが、良さげな商品がなかなか売ってないんですよ。
で、豆板醤の作り方も調べたんですが…。
毎日使う調味料でもないので、日持ちががが…。といった状態に陥り…。
そしてこの作り方に出会ったというw
これも全ては完璧に起きていることだなぁ〜と感じますね！
レシピ通りに作るのも良いのですが、私なりの変換はこんな感じです。
・味噌→八丁味噌を使用し、味を甘くする(辛いの苦手なのさw)
・にんにく→一欠片と書かれているが、家族がにんにく好きなので、二欠片用意w
・生姜→小さじ1となっているが、大さじ3〜4は余裕で入れてるw
・水と醤油と砂糖→目分量
・みりん→日本酒で代用
とろみをつける片栗粉とそれを溶く水。
ぐらいだけですねw
ちゃんと計ってるのwww
感覚でやってみると、案外自分の美味しい味に近いたりするのでとてもオススメです^ ^
たまには、全てを計らず感覚で料理してみるのも、また違った料理を味わえますよ( ^ω^ )
ではでは！
